氣炸鍋用錯溫度恐致癌！ 專家：2類食物別放

王世亨@G

	「氣炸鍋」近年來成為廚房新寵，是婆婆媽媽的好幫手。不過，董氏基金會食品營養中心主任許惠玉警告，有2類食物，最好不要放入氣炸鍋烹飪，另外，建議要控制溫度，以免食物焦化致癌。 究竟人氣正夯且號稱「不用油」的氣炸鍋，是否比較健康？據健康資訊網站Heho報導，加工食品和蔬菜這2類食物，最好不要放到氣炸鍋裡烹飪，許惠玉指出，因為葉酸、維生素B、C等營養遇到高溫都會被破壞。 報導指出，如薯條、雞塊等加工食品也要避免放入氣炸鍋，因為這些食品回鍋再炸一次，雖然油量減少，但油變得不健康。此外，使用氣炸鍋時建議溫度不要超過180度，才不會產生致癌物質。許惠玉提醒，使用氣炸鍋時要注意控制溫度，以免食物焦化致癌，高溫烹調的食物不是不能吃，但1個月不要超過2次。