新手的烘培聖經 [ pdf / Mega / 17MB ]

	【雜誌名稱】: 新手的烘培聖經   【雜誌簡介】: 麵包、吐司、蛋糕、餅乾、西點、中點 200種烘焙百科，想學什麼通通有！ 成品與所需材料的份量、烘焙的溫度與時間標註更清楚！ 詳細的技巧解說與疑難雜症問答，新手也不怕！ 烘焙複雜的作法，讓不少新手想入門卻害怕，因此我們特地整理出200種烘焙必學的項目，搭配詳細的技巧解說、與疑難雜症問答，將你困擾 的問題一次搞定！ 此外將內容分類麵包、吐司、蛋糕、餅乾、西點、中點；再細分21個小篇章，分門別類詳細解說最清楚，每種都從最基礎入門開始再進階變化 ，即使是烘焙新手也不怕囉。 ◎準備篇 a.烘焙必備器具 b.烘焙必備材料 c.烘焙必備常識 d.模型使用方法 e.烘焙材料單位換算 ◎麵包篇 a.麵包6大類麵糰 b.麵包發酵法 c.軟式麵包－奶油小餐包、紅豆湯種麵包等共19種麵包 d.硬式麵包－法國麵包、硬式牛角麵包、貝果等共14種麵包 e.丹麥麵包－牛角可頌麵包、丹麥麵包等共5種麵包 f.起酥麵包－拿破崙酥等共3種麵包 g.香料麵包－五榖麵包等共4種麵包 h.脆皮麵包－拖鞋麵包等共4種麵包 ◎土司篇 a.各式土司好吃秘訣與做法 b.白土司、湯種土司、全麥土司等共11種土司 ◎蛋糕篇 a.蛋糕三大麵糊 b.戚風蛋糕－戚風蛋糕、天使戚風蛋糕、巧克力瑞士捲等共8種蛋糕 c.海綿蛋糕－經典海綿蛋糕、法式海綿蛋糕、長崎蜂蜜蛋糕等共12種蛋糕 d.重奶油磅蛋糕－重奶油蛋糕、軟式布朗尼等共12種蛋糕 e.起司、慕斯蛋糕－重乳酪起司蛋糕、芒果幕斯蛋糕、提拉米蘇等共19種蛋糕 f.蛋糕裝飾技巧大公開 ◎餅乾篇 a.軟式餅乾－甜心小餅乾等共5種餅乾 b.脆硬式餅乾－杏仁片、卡片餅乾等共6種餅乾 c.酥硬餅乾－黑糖酥等共6種餅乾 d.酥鬆性餅乾－澳門奶酥餅乾等共8種餅乾 e.薄燒性餅乾－杏仁瓦片、巧心捲酥等共7種餅乾 f.蛋白乳沫餅乾－杏仁蛋白小西餅、馬卡龍等4種餅乾 ◎西式點心篇 a.泡芙－基礎泡芙、酥皮泡芙等共4種泡芙外皮與6種泡芙內餡 b.派－3種派皮與美式蘋果派、紅豆派、起司派、波士頓派、鄉村牛肉派等共16種派 c.塔－2種塔皮與蛋塔、水果塔等共12種塔 ◎中式點心篇 a.2種中式酥餅包法 b.蛋黃酥、芋頭酥、太陽餅、老婆餅、芝麻喜餅、叉燒酥等共10種中式點心 ◎另外各篇章還有各種烘焙點心的Q＆A解決你的疑難雜症；還有美味技巧提昇你的烘焙功力。 ◎最後附上烘焙材料行一覽表，輕鬆找到想要的材料。 【雜誌大小】: 17MB +3%復原記錄  壓縮檔如果有問題請自行修復 [ WinRAR->工具(S)->修復壓縮檔(R) = (Alt+R) ] 【雜誌格式】: rar <<< pdf 【分享期限】: 空間自砍。3天內補檔，之後不補。 【下載空間】: https://mega.co.nz/#!MgJySL7D!r3 ... AIm0lVe9RqIk9B2gXk8 【解壓密碼】: Nc4Tg7@swf-team 複製代碼 【免責聲明】: ※. 以上圖像文件資訊都是在網上蒐集轉載，不承擔任何技術及版權問題。 ※. 以上圖像文件資訊僅供網路寬頻連線測試用途，無任何販售行為及獲得任何利益，所以嚴禁任何商業用途。 ※. 本人亦不承擔會員將此資源利用於盈利 和 / 或 非法目的之任何後果 和 / 或 任何法律責任。 ※. 請用於網路寬頻連線測試研究用途 / 請下載完成後在24hr內將檔案刪除。 ※. 請尊重智慧財產權，所以請購買正版，支持正版。

tacch

	下載：ok 解壓：ok 有這書，做起烘焙就容易多了！ 謝謝前輩分享！

andypoon

	Thx for sharing

ltylsj

	最近老媽在玩這個 當一下孝子去 謝謝您

309f@G

	大部分種類的烘焙教學這本書好像都有 謝謝分享