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標題: 好吃 - 17 - 喝杯台灣茶　產地Ｘ品種Ｘ工藝Ｘ茶人 [ pdf / Mega / 38MB ] [打印本頁]

作者: 匿名 時間: 2014-9-26 14:11
標題: 好吃 - 17 - 喝杯台灣茶　產地Ｘ品種Ｘ工藝Ｘ茶人 [ pdf / Mega / 38MB ]
【雜誌名稱】: 好吃 - 17 - 喝杯台灣茶　產地Ｘ品種Ｘ工藝Ｘ茶人

【雜誌簡介】:
《好吃17：喝杯台灣茶產地Ｘ品種Ｘ工藝Ｘ茶人》

每個年代，都有屬於自己喝茶的樣子！

150年前，Formosa Oolong Tea 即以無酒精香檳的華美姿態，風靡全世界。全盛時期，外銷45公斤的「東方美人」，即可換得一棟「樓仔厝」。

150年後的今天，台灣茶無論在生產或製茶手藝都日漸精進之時，除了人手一杯茶葉多來自越南的手搖茶外，身在台灣的我們，其實還有很多選擇。

台灣的茶產業正悄悄地改變，從以前走進去會擔心老闆講些玄妙聽不懂茶話的老茶行，到現在講求故事、手感與包裝的新品牌；從以前跟茶行買茶，卻不知茶是怎麼被種出來的，到現在可以直接跟農夫買，直接與茶農對話；從前的茶具與包裝走的是傳統的老派路線，現在則是無論茶壺、茶倉都越來越有溫度，討人喜歡……。

這一期的《好吃》，我們將從產區開始，理解從茶樹、茶菁到茶葉的生命歷程，並告訴大家如何在生活中簡單的為自己泡杯好茶，還要去漂亮的百年老茶廠，聆聽建築與茶葉老故事，更要帶大家去看看文山包種茶的新主流－「台灣藍鵲茶」邊種茶邊做生態的保育過程。

不管是要輕鬆碗泡、優雅蓋杯、用紫砂壺泡功夫茶，還是想喝杯方便的冷泡茶，一個人，一杯茶，一種生活態度，請拋開「手搖茶」茶鹼過濃後以冰塊稀釋的茶湯，對味蕾與身體都好一點，只需幾個簡單的步驟與觀念，就可以好好地感受「四季春」的花香、「金萱」的牛奶糖蜜、「鐵觀音」的韻味以及「高山茶」的山頭氣……

喝茶，一點都不難！這全是這座島嶼，屬於我們文化血緣的甘醇美好。

本書特色:
˙掌握茶知識：從產區、品種、製茶到選茶的各種小知識，一次告訴你。

˙化繁為簡，讓泡茶變簡單：為繁忙的現代人示範，簡單卻不失茶滋味的泡茶技巧。

˙聽聽茶故事：從大溪老茶廠看台灣茶葉的百年發展史；台灣藍鵲茶示範有機茶與生態共存的里山精神；去墾丁看看，只
有老饕才知道的屏東港口茶。

˙跟茶人一起喝茶：每個年代，都有不同的喝茶哲學，可以喝味道、喝美學、喝茶法，喝創新……感受陶藝大師田承泰、
京盛宇林昱丞等不同世代茶人們的喝茶精神與方法，推薦他們的私房好茶。

封面故事喝杯台灣茶

Part 1 關於台灣茶，我想說的是……
＊台灣茶產區分布
＊茶的香氣，往往從品種就決定了
＊茶葉的身世－從茶樹、茶菁到茶葉的製茶工序
＊茶湯的滋味與香氣－原來發酵是關鍵
＊尋找台灣茶的古早味－全方位職人陳煥堂專訪

Part 2 你今天，喝茶了嗎？
＊茶葉小學堂：喝茶Q/A
＊替自己，泡杯好茶－講究壺泡、輕鬆碗泡、悠閒蓋泡
＊綠茶、紅茶、烏龍茶怎麼泡？
＊擺茶上桌－茶具介紹
＊在日式老房子裡感受京都的緩慢時光－八拾捌茶輪番所

part 3 聽聽茶故事
＊大溪老茶廠：感受台灣百年茶葉史
＊台灣藍鵲茶：與社區共學的茶葉微革命
＊屏東港口茶：台灣最南端的神祕茶區

Part 4 跟著茶人喝茶
＊柴燒大師田承泰：喝茶與做陶，是生活之必需
＊回留胡筱貞：不只喝茶，也喝茶法
＊奉茶葉東泰：發揮茶的最大想像
＊京盛宇林昱丞：用紫砂壺幫你泡一杯好茶
＊發現茶陳翊榮：30秒冷泡茶，我想讓喝茶變簡單

這一季，吃什麼最好
＊秋季食材四選七味白木耳海菜梨、花椰菜冷湯、芭樂撞泡泡、香烤咖啡雞
＊產地最前線到烏日看看，向美味起立致敬的香瓜
＊產地嚴選　尋訪大坑，冰脆可口玉冷筍
＊魚鮮物語到宜蘭嚐嚐，秋天最肥美的香魚

飲食職人
＊食物研究家　良心純釀，醬料界的美好風味
＊癮食設計　　連國輝：向傳統學習，然後做出很酷的設計
＊食器設計家　飯干祐美子：創作出恰到好處的理想器皿
＊美味攝影　　觀看的視角

好吃生活
＊好吃散步細味台中：品味老派與創新滋味
＊特企　每個人都該有雙專屬的筷子：和好吃一起體驗日本傳統無垢箸！
＊料理不設限　IVY老師教你在家做無國界美味
＊麵包職人　美好的一天，從Cecillia的手作麵包開始
＊部落客做菜　歐巴桑的西班牙海鮮燉飯、李璐的雪花丸子

專欄
Liz　飲食趨勢　用眼睛吃飯
Thomas 旅途中的侍酒師　騎士團的寶血－法國馬地宏
Hally小吃大餐　我熱愛的秋日伴酒菜

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【雜誌格式】: rar <<< pdf
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作者: scalpel168 時間: 2014-9-29 17:27
thank you very much for sharing

作者: jackyox 時間: 2014-9-30 11:40
很棒的茶文化,很香的茶香書香,感謝分享.

作者: AndyPoon@G 時間: 2014-9-30 20:44
Good book for sharing

作者: ltylsj 時間: 2014-10-16 19:45
本身也愛喝茶
當然要學習一下

作者: MIKE 時間: 2014-11-3 23:03
還不知有此好書謝謝大大分享

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